ベルーナ（本社・埼玉県上尾市、安野清社長）は３月９日、東京・世田谷区に業務用食品スーパーの１号店をオープンした。これに先立ち、７日に報道陣向けの内覧会が開かれた。売り場にはすでに商品が陳列され、担当社員が報道陣に店のコンセプトなどを説明した。同社では１号店の月商５０００万円、年商６億円を目標とするほか、営業利益は２～３％を見込んでいる。


「グルメプロ　上野毛店」は２階建てで、面積は約７００平方メートル。１００円ショップの跡地に入居した。営業時間は午前９時から午後９時で、年中無休。社員７名、パート・アルバイト４名の11人体制となる。

　取扱品目は約４０００で、このうち精肉は約２０％、冷凍食品が約18％、酒類が15％。１階は入口付近に青果を配置、水産物や冷凍食品などを揃えた。業務用のため、カット野菜なども大容量のもの
を扱っている。また、冷凍食品は一般の消費者向けスーパーにはないもの揃えた。

　２階は精肉と酒類。精肉はかたまりのまま冷凍で販売するものと、スライスして冷蔵で販売するものに分かれる。パック詰めの場合、最低重量は５００グラムから取り扱う。かたまりで販売する商品の中には２キロ以上のものもある。

　店には食肉加工用の「バンドソー」を備えた。１００万円以上する機械で、冷凍肉を加工する際のタイミングが難しいこともあり、「業務スーパーでも通常は置いていない」（グルメ事業本部）という。同店では、外食の経験が長い担当者が肉をスライス。店で加工することで、仕入原価を低減する効果がある。

　また、通販で取り扱う、惣菜など定番のプライベートブランド（ＰＢ）冷凍食品も２階で販売する。通販と違い単品で扱うほか、価格も通販（単品に換算した場合）より安く設定した。

　酒類はＰＢなど、ワインを中心に品揃え。ＰＢワインは冷凍食品と同様に価格を通販より安くした。また、レジャー用途に役立つパックワインなど、一般消費者を対象とした商品も数多く揃えている。

　９日には数量限定の冷凍ポークウインナーなど、特価品を販売。オープンに備えて、約１万枚の折込チラシを店舗周辺に配布している。


「衣料品でも店舗を」　食品はBtoB通販も視野

ベルーナの安野清社長は通販新聞のインタビューに応じ、業務スーパー参入の目的や今後の展開について次のように語った。

　新事業開始の目的は。

　「グルメ事業は10年以上展開しているが、近年は売り上げが伸び悩んでいる。これからの通販企業はカタログだけではなく、インターネット、テレビ、卸、店舗などさまざまな媒体を活用していく必要があるのでは」

　１号店の売り上げ目標は。

　「月商５０００万円、年商６億円は達成できるのではないか。営業利益は２～３％を確保したい。店舗だけで経営が成り立つようにするのが目標だ」

　今後の店舗展開はどうする。

　「今回は食品スーパーをオープンしたが、今後は衣料品関連でも店舗を展開したい。今年中には何とかしたいと思っている」

　通販事業との相乗効果はどう生み出す。

　「今回の取り組みで、新たな取引先を開拓することができた。これを通販のルートにどう乗せるか。物流が課題となるが、いずれは生鮮食品を通販で取り扱えるようにしたい。また、消費者向けだけではなく、ＢtoＢ通販でこうした商品を扱うのも面白いのではないか」